Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h25

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.

Préparer la meringue: Fouettez le blancs en neige souple avant d'ajouter le sucre petit à petit en battant bien, jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse, ferme et brillante. Cette opération devrait vous prendre 4 à 5 minutes environ. Testez la meringue en la pinçant entre vos doigts: vous ne devez plus sentir les grains de sucre. Si c'est le cas, fouettez de nouveau. 

Mélangez le vinaigre ou le jus de citron, la farine de maïs et l'extrait de vanille. Versez cet appareil sur la meringue, puis mélangez délicatement.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de silpat ou de papier sulfurisé, puis à l'aide d'une maryse, déposez-y un rond de meringue (15cm de diamètre environ). Aplatissez légèrement le centre et lissez les côtés. Veillez à garder de la hauteur.

Ramenez la température du four à 120°C et enfournez pour 1 heure. Passez ce temps éteignez le four et laissez sécher la meringue en entrouvant la porte. 

Pendant ce temps épluchez les kiwis et coupez-les de demi rondelles, coupez évenutellement les grains de raisins en deux et ôtez les pépins.

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, réservez au frais.

Au moment de servir garnissez le pavlova de crème et de fruits.