Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h45

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 120°C.

Montez les blancs en neige avec le citron. Quand ils commencent à monter, ajoutez la Maizena, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d'oiseau. Faites 4 cercles avec cette préparation sur une toile en silicone ou un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 1h15.

Montez la crème en chantilly: fouettez votre crème bien froide jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Une fois qu'elle est partiellement montée, sucrez-la.

Préparez le coulis de framboises: dans une casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition de façon à réaliser un sirop ( environ 8 minutes). Hors du feu, mixez alors les framboises avec ce sirop en ajoutant le jus de citron. Passez le coulis obtenu au tamis ou au chinois afin d'éliminer les pépins, puis conservez-le au frigo dans un pot en verre ou une boîte hermétique.

Étalez la crème chantilly sur le disque de meringue, déposez-y les framboises et les myrtilles, décorez de quelques feuilles de menthe. Servez le coulis de framboises à part, ou versez le sur les pavlovas.