Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Préchauffez le four à 180°C. Posez les tranches de poitrine fumée, couenne vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 45 min environ. Baissez la température à 150°C en cours de cuisson si nécessaire. 

Faites cuire les oeufs 5 min dans de l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

Émulsionnez la moutarde avec le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrez. 

Lavez et essorez la frisée puis mélangez-la à la vinaigrette.

Au moment de servir, coupez les tranches de baguette en 2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de baguette pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (ils doivent rester moelleux à l'intérieur) en les arrosant sans arrêt à l'aide d'une cuillère. Égouttez sur du papier absorbant.

Coupez les tranches de poitrine fumée en 3 ou 4. Dressez la frisée avec la poitrine fumée, les oeufs mollets et les croûtons. Donnez un tour de moulin de poivre et servez.