Temps de préparation 50 min

Temps de cuisson

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Ouvrez les blancs de poulet en deux horizontalement, en gardant le côté long attaché. Placez les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez de sel et poivre sur les deux faces.

Placez 1 blanc de poulet sur le plan de travail, côté coupé vers le haut. Recouvrez de 2 tranches de jambon, puis  2 tranches de provolone et  8 feuilles de basilic. Roulez alors le poulet dans le sens de la longueur et attachez le petit rôti avec de la ficelle de cuisine. Répétez avec les blancs de poulet restants.

Préchauffer le four à 220 °.

Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile dans une grande poêle passant au four. Ajoutez les rôtis  et faites dorer sur tous les côtés, entre 8 et 10 minutes. Enfournez alors la poêle et laissez cuire 7 à 8 minutes. Transférez alors le poulet sur les assiettes et laisser reposer pendant 10 minutes dans un endroit tiède.

Dans la même poêle grossièrement nettoyée, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur feu moyen. Ajoutez les champignons escalopés, salez et laissez cuire environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et le vinaigre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit épaissi et réduit, 10 à 12 minutes, puis incorporez le restant  de beurre et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Coupez et jetez la ficelle. Taillez les rôtis en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et servez avec la sauce aux champignons.