Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Beurrer et chemiser soigneusement de sucre cassonade un moule à manquer de 20 cm de diamètre environ. Réserver au frais.

Préparation de la pâte: tamiser ensemble la farine et la fécule. Dans un autre récipient, verser le sucre et les jaunes d'oeufs. Les fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent un ruban. Incorporer la farine et la fécule à la spatule en coupant la masse.

Dans la cuve du batteur, monter les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et forment le bec caractéristique au bout du fouet. Les incorporer délicatement dans le mélange sucre-jaunes d'oeufs-farine, en soulevant et en tournant le récipient toujours dans le même sens jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser la pâte jusqu'aux 2/3 du moule. Tapoter le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. 

Préchauffer le four à 170 °C. Cuire pendant 20 minutes puis finir à 150°C pendant 10 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Laisser reposer 2 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille et le saupoudrer de sucre glace.