Temps de préparation 52 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 1h12

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Les brownies:

Assembler les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et le lait dans le bol et mélanger le tout pendant 3 min/vitesse 3. Vider le contenu dans un récipient et réserver 24h au frais.

Préchauffer le four à 160°C.(th.5-6).

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et faire fondre 5 min/ 50°C /vitesse 1.

Monter ensemble le chocolat et le beurre pommade pendant 4 min/ vitesse 3, puis ajouter le mélange précédent.

Mélanger l'ensemble 2 min/vitesse 33. Mouler dans un emportte-pièce (cercle à tarte). Saupoudrer de noisettes concassées.

Cuire à 160°C pendant 20min.

La ganache: 

Verser le sucre dans un bol propre, mixer 5 sec/ vitesse8 pour obtenir du sucre glace.

Ajouter 75g de crème et amener à ébulition pendant 7min/100°C/vitesse cuillère.

A la sonnerie, ajouter le chocolat Manjari, bien mélanger durant 5min/vitesse 6 pour faire baisser la température.

Puis verser 155g de crème, mixer à nouveau durant 3min/vitesse4.

Verser chaud sur le brownie ou mettre le tout au froid, minimum 3h, puis monter comme une chantilly 2min/vitesse5.

Découper le brownie en gros cercles et napper chacun d'eux de ganache liquide ou à l'aide d'une poche à douille si vous l'avez montée en chantilly.