Temps de préparation 1h30

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 2h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Les pommes:

Préchauffer le four  180°C. 

Dans un plat creux, faites fondre 30g de beurre dans 10cl d'eau minérale, ajoutez le sucre, la cannelle, l'anis, le safran et une pincée de sel. Déposez les pommes et commencez leur cuisson. Comptez 20 minutes au four en arrrosant de temps en temps. Au terme de la cuisson, sortez du four et laissez refroidir. 

La canette:

Assaisonnez la cannette puis placez l'huile et la moitié du beurre dans un plat allant sur le gaz et dans le four. Faites bien colorer la volaille sur toutes les faces puis enfournez-la, toujours à 180°C. Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes en arrosant régulièrement. Retirez la canette du four et laissez-la reposer quelques instants.

Le jus:

Dégraissez le jus de cuisson et posez le plat de cuisson sur le feu pour faire caraméliser les sucs. Pour cela il vous suffit de laisser dorer la viande et les jus qui sont restés attachés au plat de cuisson 15 à 20 sec. environ, en remuant souvent. Ensuite ajoutez le bouillon de légumes. Laissez bouillir un peu pour obtenir un jus perlé (avec des "yeux" de gras !). Réchauffez les pommes dans une poêle pendant 1 ou 2 minutes avec le bouillon de légumes et une belle noix de beurre.

Présentation:

Découpez la canette en tranches, servez-la dans un plat ou sur assiette avec les pommes et le jus bien chaud.

Variantes

On peut remplacer la centte par un magret de canard. 10 à 15 minutes de cuisson suffisent alors.