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Bouillon de santé gourmand selon Sylvestre Wahid

by Cédric Vallet

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Recette Bouillon de santé gourmand selon Sylvestre Wahid

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 navet long
  • 1 carotte fane
  • 10g de racine de gingembre
  • 1 bâton de citronnelle
  • Pousses de shiso
  • 2 citrons non traités
  • 3 grains de poivre long
  • 1 cuillère à café de poivre de Sarawak
  • 2 brins de menthe
  • 2 brins de coriandre
  • 1l de bouillon de poule bio
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 5cl d'huile d'olive

Préparation

Éplucher et tailler navet, carotte et oignon en mirepoix (petits cubes de 5 mm). Laver les citrons et tailler les zestes en fine julienne, ainsi que le gingembre. Tailler la citronnelle en fines tranches.

Verser le tout dans une sauteuse, ajouter le bouillon, les poivres, le miel, le piment d'Espelette, la fleur de sel, et porter à ébullition. Ajouter alors le rhum, et, hors du feu, couvrir avec un film et laisser infuser durant 10 minutes.

Répartir la mirepoix de légumes dans chaque bol, ajouter les herbes fraîches et le shiso, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, arroser d'un trait d'huile d'olive, et verser le bouillon très chaud.

Source : Madame Figaro

Recette Bouillon de santé gourmand selon Sylvestre Wahid

Source : Madame Figaro

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