Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

LA VEILLE

Retirez la croûte de la brioche (vous pouvez en laissez un petit peu) et découpez la mie en dés.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre vanillé ou les graines de la gousse de vanille grattée. Incorporez la crème liquide et le lait, mélangez bien l'ensemble, puis mettez-y les dés de brioche à mariner. Recouvrez le récipient de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant toute la nuit.

LE JOUR MÊME

Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).

Beurrez et sucrez un moule profond ou des moules individuels, versez la brioche imbibée, puis enfournez la préparation pour 35 minutes.

Pendant la cuisson, préparez une sauce caramel au beurre salé. Faites fondre dans une casserole à fond épais le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez le beurre demi-sel, laissez-le fondre, puis versez la crème liquide. Remuez jusqu'à l'obtention d'une émulsion parfaite (au départ, le sucre cristallise, mais, sur feu doux et en remuant doucement, la sauce devient très belle). Incorporez 1 pincée de fleur de sel. Servez le gâteau en tranches, nappées de sauce caramel, chaude ou froide.