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Perdreaux rôtis au potiron à l'huile de noisette

by Cédric Vallet

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Recette Perdreaux rôtis au potiron à l'huile de noisette

02

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 perdreaux
  • 4 tranches de potiron
  • 80g de noisettes
  • 80g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 4 tranches épaisses de baguette de campagne
  • 5cl de cognac
  • Sel, poivre

Préparation

Salez et poivrez les perdreaux, badigeonnez-les de beurre et saisissez-les dans une grande poêle. Faites-les colorer sur tous les côtés, sur feu moyen, et flambez avec le cognac. Laissez réduire le jus de cuisson en arrosant les perdreaux. Placez chaque perdreau sur une tranche de pain et dressez-les dans un grand plat à four.

Posez les tranches de potiron, arrosez avec l'huile de noisette, salez, poivrez et enfournez le plat 45 minutes à 170°C. Arrosez les perdreaux et le potiron de temps en temps avec le jus de cuisson.

Posez le plat sur la table et dégustez immédiatement accompagné d'une salade de pissenlit.

Source : Saveurs n°196

Recette Perdreaux rôtis au potiron à l'huile de noisette

Source : Saveurs n°196

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