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Salade de lentilles noires, quinoa,potiron & épinards

by Maud Favier

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Recette Salade de lentilles noires, quinoa,potiron & épinards

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Chez l'épicier

  • 50g de raisins secs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200g de lentilles noires
  • 200g de quinoa
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices garam masala
  • 1/2 cuillère à café de curry korma doux, en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Chez le primeur

  • 500g de chair de potiron
  • 35g de jeunes pousses d'épinards

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez gonfler environ 20 minutes puis égouttez soignesement.

Pendant ce temps, coupez le portion en dés et disposez les cubes dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Placez les lentilles rincées et égouttées dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 30 minutes. Lorsqu'elles sont juste moelleuses (elles ne doivent pas s'écraser en purée), égouttez et rincez.

De même, faites cuire le quinoa 15 minutes à l'eau bouillante puis égouttez.

Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre avec le miel, l'huile de colza, le garam masala, le curry, la crème, du sel et du poivre, puis ajoutez les raisins.

Mêlez les lentilles et le quinoa, puis incorporez les épinards, le potiron et la vinaigrette. Servez aussitôt.

Source : Molly Brown - Graines, céréales et légumes secs

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