Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez le mulet:

Retirez soigneusement toutes les arêtes du filet de mulet, puis avec un gros couteau, coupez-le en quatre morceaux égaus et déposez-le dans un plat. Pressez le jus des citrons verts et arrosez-en les filets de mulet. Maissez ainsi mariner au frais pendant 15 à 30 minutes.

Préparez les légumes:

Pendant ce temps, épluchez le poivron au couteau économe. Retirez toutes les graines, les filaments et taillez-le en petits dés.

Pelez l'oignon, coupez-le en quartiers, puis émincez-le. Lavez et séchez le conombre, épluchez-le et coupez-le en petits dés. Pelez et hachez l'ail.

Mélangez tous ces légumes dans une jatte. Assaisonnez-les de sel et de piment d'Espelette. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Finition et présentation:

Rincez et séchez la cibouelette, taillez-la en bâtonnets de 4 à 5 cm.

Dans les légumes, versez le lait de coco, remuez. 

Sortez les quatre morceaux de mulet de leur marinade et taillez-les en fines tranches. Répartissez-les sur un côté de chaque assiette en les faisant se chevaucher. Saupoudrez-les d'un peu de piment d'Espelette. 

Posez ensuite un cercle sur chaque assiette. Avec une cuillère à soupe, remplissez-les de légumes au lait de coco. Retirez le cercle, ajoutez les bâtonnets de ciboulette.

Dans une saucière, versez la marinade des mulets et ce qui reste au fond de la jatte des légumes. Mélangez. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. servez à part.