Placer la farine dans un saladier. Mélanger avec le sel et l'origan séché, poivrer. Hacher les graines de courge ainsi que les olives au couteau et les ajouter dans le saladier. Verser l'huile et mélanger à la cuillère. Ajouter l'eau et pétrir quelques minutes. Etaler finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper en carrés, en losanges ou en triangles et cuire 15 à 20 minutes à 170°C (th. 5-6), sur une plaque couverte de papier cuisson.