Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Pelez la courge, ôtez les graines et les filaments, et coupez la en cubes d'environ 1cm de c$oté. Placez-la sur la plaque de cuisson. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez avec une pincée généreuse de sel et de poivre. Enfournez pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps.

Chauffez l'huile d'olive restante dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le quinoa  et faites griller pendant 3-4 minutes, en remuant souvent. Incorporez le bouillon et une pincée généreuse de sel. Portez à ébullition. Baissez alors le feu et couvrez la casserole; laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.

Pendant ce temps ciselez le persil et les oignons nouveaux. Faites griller les graines de courges à sec dans une poêle.

Retirez le quinoa du feu et laissez reposer pendant 5 minutes à couvert.

Remuez avec une fourchette, puis transférez dans un grand plat  de service. Incorporez délicatement la courge musquée, les canneberges, le persil et, les oignons nouveaux, les graines de citrouille, la feta et les graines de grenade. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et un filet de vinaigre balsamique.