Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la pâte de haricots noirs, mixez tous les ingrédients en purée grossière.

Confectionnez ensuite la salsa à la tomate. Faites d'abord tremper l'oignon rouge dans le vinaigre pendant quelques minutes. Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les tomates en petits dés, écrasez la gousse d'ail, épépinez le piment et coupez en tout petit dés, ciselez la coriandre, coupez l'avocat en dés, pressez le citron vert.  Ajoutez alors tous ces ingrédients à l'oignon rouge et mélangez bien.

Préparez le barbecue ou faites cuire un grill en fonte.

Etalez 2 c. à soupe de pâte de haricots sur chaque tortilla en laissant 2 cm libres sur le bord. Etalez ensuite, sur la pâte de haricots, 1 c. à soupe de labneh ou crème fraîche que vous garnirez avec un peu de cheddar râpé, 1 c. à soupe de salsa et des morceaux de piment jalapenos. Pliez la tortilla en deux.

Posez délicatement les quesadillas sur le barbecue ou sur le grill et laissez cuire 2 à 3 minutes de chauqe côté. La garniture doit être chaude et la tortilla bien grillée.

Coupez les tortillas en deux et transférez-le sur un plat de service. Disposez le reste de la salsa à côté, parsemée de quelques feuilles de coriandre.