Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 2h15

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites cuire le riz venere dans 3 fois son volume d'eau, avec le 1/2 cube de bouillon, pendant 20 min.

Pelez, coupez les oignons en petits cubes et coupez le potimarron en morceaux de 1 cm. Émincez les champignons, hachez le gingembre pelé et réservez tous ces ingrédients dans différents contenants.

Préparez la farce. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir les oignons à feu moyen. Au bout de 5 min, ajoutez les champignons, mélangez, poursuivez la cuisson 10 min avant d'y ajouter le potimarron, les amandes, les pistaches, les raisins, les figues coupées en petits morceaux et le gingembre. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min. Hachez grossièrement la coriandre, incorporez-la au mélange, ajoutez le riz cuit, un peu de piment d'Espelette, du cumin et du sel. Mélangez et coupez le feu.

Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en les feuilles de brick, à l'aide d'un pinceau.

Tapissez un moule à manqué avec 4 feuilles de brick. Faites-les se chevaucher et déborder un peu sur les côtés, ajoutez la farce tiédie. Recouvrez des 4 autres feuilles et rabattez-les vers l'intérieur du moule. Saupoudrez de sucre glace, de graines de nigelle, d'amandes ou de cannelle. Enfournez pour 20 min. À la sortie du four, démoulez sur un plat de service.