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Crackers à l'huile d'olive et mousse de mortadella

by Bianca Marsili

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Recette Crackers à l'huile d'olive et mousse de mortadella

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Temps de préparation 50 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 1h5

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour les crackers

  • 140g de farine T55
  • 60g de farine bise ou d'épeautre
  • 60g de parmesan râpé
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 8 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Pour la mousse

  • 160g de ricotta fraîche de brebis ou de vache
  • 140g de mortadella, coupée en fines tranches
  • 3 cuillères à soupe de lait frais
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Préparez la pâte pour les crackers. Mélangez les deux farines, le parmesan, l'origan et le poivre. Incorporez l'huile d'olive et l'eau. Travaillez la pâte pour qu'elle devienne lisse et homogène. Couvrez-la de papier film et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min. 

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

Coupez la mortadella en morceaux, mixez-la avec la ricotta puis ajoutez 3 c. à s. de lait. Poivrez et couvrez de papier film.

Etalez la pâte à crackers sur 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Coupez les crackers en disques. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-les et saupoudrez de fleur de sel. Faites cuire 15 min environ. Servez avec la mousse. 

Source : Edda Onorato

Recette Crackers à l'huile d'olive et mousse de mortadella

Source : Edda Onorato

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