Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 3h30

Temps
total 4h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites suer l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées et les branches de céleri émincées dans une cocotte avec l'huile d'olive, 5 min à feu moyen.  Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le concentré de tomate et la crème. Déposez l'épaule de veau sur le dessus, en un seul morceau. Enfoncez-la dans la sauce, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 3 heures à feu très doux.  Retirez la viande de la cocotte, laissez-la tiédir puis effilochez-la avec les doigts avant de la hacher au couteau (cette opération donne une texture bien fondante). Mixez rapidement la sauce, puis remettez-y la viande et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter encore 20 min.  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, gardez-les al dente. Egouttez-les et nappez-les de garniture avant de servir.