Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Ebouillantez les tomates, puis pelez-les et concassez-les. Pelez, dégermez, puis hachez l'ail. Pelez et hachez l'oignon. Coupez les calamars en morceaux.

Délayez le fumet de poisson dans 1,5 L d'eau bouillante.  Dans un plat à paella ou une large sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir rapidement les calamars. Ajoutez ensuite les tomates, l'ail et l'oignon. Prolongez la cuisson à feu vif quelques minutes. Ensuite, ajoutez le riz, le paprika et mélangez rapidement.  Prélevez 1/2 verre de fumet de poisson chaud et versez le reste sur la préparation précédente. Salez et laissez cuire 10 minutes.

Ensuite, versez l'encre de seiche dans le 1/2 verre de bouillon, puis mélangez-la immédiatement au riz. Rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire, prolongez à nouveau la cuisson à feu doux, 10 minutes. Hors du feu, couvrez le riz et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. 

Variantes

L'encre de seiche est vendue dans de petits pots ou sachets chez les poissonniers.