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Ravioles de foie gras truffées

by Anne Lafond

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Recette Ravioles de foie gras truffées

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1 min

Temps
total 16 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 480g de foie gras de canard en terrine
  • 40g de truffe noire
  • 1 paquet de pâtes à ravioles chinois
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250cl de bouillon de pot-au feu (à défaut de jus de boeuf)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Coupez le foie gras en gros cubes et conserver au frais. Coupez la truffe en rondelles. Sur un plan de travail frais, déposer les pâtes à raviolis. Ajoutez, sur chacune d'entre elles, un cube de foie gras et une rondelle de truffe. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords des ravioles de jaune d'oeuf battu puis refermer chaque raviole en pressant délicatement les bords et en veillant à ne pas laisser de poche d'air, sinon les ravioles s'ouvriront. Réservez au frais.

Faire cuire les ravioles dans une grande casserole d'eau bouillante  salée pendant 1 min.

Chaufferzle bouillon de boeuf et laissez-le cuire des 2/3.

Préchauffez les assiettes creuses. Déposez les ravioles harmonieusement, versez une petite louche de bouillon et servez immédiatement.

Source : Ma recette

Recette Ravioles de foie gras truffées

Source : Ma recette

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