Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Eliminez le coeur, qui apporte de l'amertume, mais en évitant de détacher les feuilles.

Chauffez un sautoir avec l'huile d'olive et déposez-y les demi-endives, les unes à côté des autres, du côté plat. Ajoutez les gousses d'ail écrasées. Salez-les, saupoudrez de sucre semoule. Couvrez et cuisez doucement pendant 15 minutes. Retournez les endives, versez un peu d'eau , grattez bien avec une spatule pour déglacer les sucs de cuisson et assaisonnez les endives de ce jus. Cuisez encore 5 minutes en les assaisonnant de temps en temps.

Pendant la cuisson des endives, concassez les cerneaux de noix. Récupérez la moitié des demi-endives les moins belles et les gousses d'ail. Mixez-les en ajoutant le lait  et l'emmental râpé jusqu'à former une sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez bien au moulin.

Allumez le gril du four.

Coupez les tranches de jambon en deux, roulez une demi-endive dans le jambon et déposez-les dans un plat à grattin. Versez dessus la sauce aux endives, parsemez des noix concassées et de 2 cuillerées à soupe d'emmental râpé.

Enfournez jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné. Servez tout de suite et bien chaud.