Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 25 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, posez-le sur une planche et hachez-le finement à l'aide d'une grand couteau.

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajoutez la moitié du lait et tournez.

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longuer et grattez l'intérieur à l'aide d'un couteau pour récupérer les graines. 

Versez le reste de lait dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez la poudre de cacao. Ajoutez le contenu de la terrine ainsi que la gousse et les graines de vanille, puis faites cuire à feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Versez alors la crème dans un saladier, en la filtrant à travers une passoire fine, et retirez la gousse de vanille.

Ajoutez le chocolat, tournez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis laissez refroidir en tournant de temps à eutre et réservez au réfrigérateur une heure.

Mettez la chantilly dans un grand bol, versez dessus 1/3 de la crème au chocolat et mélangez délicatement, puis transvasez le tout sur le reste de crème et mélangez, toujours avec délicatesse. Servez cette crème au chocolat bien fraîche.