Paris Kitchen Club
Escargots feuilletés
by Anne Lafond
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03
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps
total 20 min
Couverts :
Difficulté :facileavertiexpert
Coût :€€€€
Ingrédients
Marinade
- 500g d'escargots
- 15cl de cognac
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de persil
Beurre d'escargots
- 250g de beurre demi-sel
- 15cl de vin blanc
- 50g d'echalotes
- 10g de bouillon de poule en cube
- 30g d'ail
Préparation
La veille de préférence faire macérer les escargots dans le cognac, avec l'ail et le persil. Saler.
Le jour même, ciseler les échalotes, écraser l'ail. Faire suer les échalotes dans une peu de beurre, ajouter le vin blanc et ajouter le bouillon cube émietté. Faire réduire aux 3/4. Ajouter l'ail. Poivrer. Mixer le tout avec le persil.
Battre le beurre en pommade et ajouter la préparation précédente.
Garnir les feuilletés d'un escargot et de beurre parfumé.
Cuire 5 à 10 minutes à 180°C.
Source : Recette de famille
Source : Recette de famille
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Gwen le 23/12/2015
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Fêtes & célébrations le 03/12/2015
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