Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150°.

Battre les blancs d'oeufs dans le robot avec une pincée de sel Ajouter le sucre en plusieurs fois et laisser battre pour faire une meringue française. Mélangez le vinaigre ou le jus de citron, la farine de maïs et l'extrait de vanille. Versez ce mélange sur la meringue, remuez délicatement. 

Dresser 3 meringues  de 15 cm de diamètre environ sur une plaque munie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le centre et laisser sécher dans le four à 90° pendant 2 heures.

Dans une casserole, portez l'eau le sucre et le jus de citron à ébullition, jetez-y le thym et laissez frémir 5 minutes environ. Filtrez et laissez refroidir complètement. Il faut que le sirop soit assez épais pour ne pas trop couler sur la pavlova. Quand il est refroidi, plongez y les 3/4 des cerises dénoyautées (ardez le reste avec les queues pour le décor).

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, puis ajoutez le yaourt délicatement.

Etalez la crème sur la meringue, garnissez de cerises au sirop. Couvrez du second cercle de meringue et répétez l'opération. Couvrir du troisième cercle, étalez la crème et placez les cerises réservées. Parsemez de quelques miettes de thym.

Variantes

Facile à réaliser, ce dessert est du plus bel effet, mais il s'écroule à la découpe. La solution est alors de le réaliser en version individuelle. 

Les plus gourmands peuvent servir le pavlova avec une boule de glace à l'amande ou au yaourt.