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Velouté de carottes au lait de coco et coriandre fraîche , brochettes de poulet marinées a miel et citron

by Magali Legrand

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Recette Velouté de carottes au lait de coco et coriandre fraîche , brochettes de poulet marinées a miel et citron

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h10

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour le velouté de carottes coco :

  • 1kg de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 500ml de lait de coco
  • 500ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 3 pincées de sel et poivre

Pour les mini brochettes de poulet marinées :

  • 3 escalopes de poulet
  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 peu de coco râpée

Préparation

Dans un bol, mélanger le miel et le jus de citron. Détailler le poulet en lanières. Mettre le poulet dans le bol avec la marinade et réserver au frais pendant au moins deux heures.
Eplucher les oignons et la gousse d'ail. Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile d'olive. 

Eplucher les carottes. Découper en tronçons et les faire revenir avec les oignons et l'ail. Lorsqu'elles sont un peu dorées, ajouter ensuite le lait de coco, le bouillon de volaille et la coriandre en poudre. Saler, poivrer. Laisser mijoter 25-30 minutes environ (les carottes doivent être bien tendres). Verser le tout dans le bol d'un blender, ajouter la coriandre fraîche. Mixer le tout. Saler Poivrer.

Enfiler le poulet sur des pics à brochette. Faire cuire les brochettes 5 minutes sur une poêle bien chaude  en pensant à les enduire de marinade pendant la cuisson. Retirer les brochettes du feu. Saupoudrer de coco râpée.
Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols. Placer 2 brochettes sur les bols de soupe. Servir immédiatement.

Source : Steph à table

Recette Velouté de carottes au lait de coco et coriandre fraîche , brochettes de poulet marinées a miel et citron

Source : Steph à table

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