Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez et émincez les échalotes. Retirez la tige et le nombril à la base du pâtisson (inutile de l'éplucher). Coupez-le en quartiers puis en tranches. Mettez le bouillon à chauffer dans une casserole.

Dans une cocotte moyenne, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, saupoudrez d'un peu de sel, et laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient souples, en remuant régulièrement pour éviter la coloration.

Ajoutez le pâtisson, saupoudrez de sel, et faites sauter 5 minutes environ. Ajoutez le bouillon frémissant, et complétez avec de l'eau si nécessaire pour recouvrir les légumes complètement. Amenez à frémissement, couvrez, et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le pâtisson soit bien tendre.

Pendant que la soupe cuit, préparez le pesto. Dans un mixeur (vous pouvez y aller à la main au mortier si vous préférez), mélangez le basilic, le fromage et les pignons. Ajoutez une bonne pincée de sel, du poivre, et un bon filet d'huile d'olive, et mixez par courtes impulsions jusqu'à ce que le mélange prenne corps. Ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.

Retirez la soupe du feu, mettez un tablier, et mixez la soupe au mixeur-plongeur (ou au blender, ou au moulin à légume d'ailleurs) jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Servez chaud, mais pas trop chaud, saupoudré de poivre, avec le pesto à part pour que chacun puisse en ajouter dans son assiette.