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Tatin de fenouil au parmesan

by joy.tannenbaum

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Recette Tatin de fenouil au parmesan

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bulbe de fenouil
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 30g de parmesan
  • Sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation

Lavez puis coupez les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur, réservez les sommités pour la finition.

Préparation et cuisson de la garniture

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les fenouils et faites-les revenir sur feu moyen, 5 minutes sur chaque face (selon la taille de la poêle, procédez en 2 fois si besoin). Ajoutez le sucre, le thym, les graines de fenouil, quelques pincées de piment, salez et poivrez. 

Poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen, puis enfin 2 minutes sur feu vif pour faire caraméliser.

Cuisson de la Tatin

Allumez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à tarte ou à manqué et disposez joliment les fenouils dans le fond. Saupoudrez-les de parmesan. Ajoutez la pâte feuilletée et rentrez les bords qui dépassent le long des parois du moule.

Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes en surveillant bien la coloration.

Finition et dressage

Au moment de servir, laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, posez un grand plat sur la tarte et retournez celle-ci d'un coup sec pour la démouler. Décorez des sommités de fenouil et dégustez sans attendre.

Source : Madame Figaro

Recette Tatin de fenouil au parmesan

Source : Madame Figaro

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