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Fregola sarda, truffe et parmesan

by Cédric Vallet

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Recette Fregola sarda, truffe et parmesan

01

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 300g de fregola sarda
  • 1/2 oignon
  • 3dl de bouillon de volaille
  • 20g de truffe
  • 40g de parmesan
  • 1dl de jus gras
  • 1cl d'huile d'olive

Préparation

Dans une poêle, faire revenir le demi-oignon ciselé avec l'huile d'olive. Incorporer la fregola sarda et la faire revenir. Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et cuire. Introduire le bouillon au fur et a mesure. Quand la fregola sarda est al dente, ajouter la truffe hachée et lier avec le parmesan. dresser dans les assiettes et verser du jus de volaille. Servir aussitôt.

Source : Frédéric Anton - Pâtes

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