02
Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 50 min
Temps
total 1h50
Faites cuire les châtaignes épluchées 20 min à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester fermes.
Faites revenir le blanc de poireau émincé dans le beurre 5 min à feu doux. Ajoutez le céleri épluché et coupé en dés puis les châtaignes égouttées. Versez le bouillon. Couvrez. Laissez cuire 15 min. Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 5 min.
Mixez la soupe au blender pour la faire mousser. Salez, poivrez. Servez bien chaud, garni de la truffe finement émincée au dernier moment.
Source : Régal
Source : Régal
02