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Crème de pourpier aux pistaches

by Amélie Tournier

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Recette Crème de pourpier aux pistaches

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 50 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 500g de pourpier d'hiver
  • 150g de pommes de terre à chair farineuse
  • 50g de pistaches natures décortiquées
  • 1l de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 pincées de noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

Rincez le pourpier et retirez les tiges trop dures. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites-y blondir les pommes de terre, en ajoutant petit à petit le pourpier. Mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la noix muscade.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et, dès l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 30 mn, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches.

A la fin de la cuisson, passez le contenu de la cocotte au moulin à légumes grille fine, parsemez de pistaches et servez aussitôt. Au moment de déguster, vous pouvez ajouter dans chaque assiette un filet d'huile d'olive fruitée et quelques gouttes de jus de citron. Poivrez à volonté.

Source : Elle à table

Recette Crème de pourpier aux pistaches

Source : Elle à table

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