Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Laissez tremper les coques et les couteaux 1 h dans de l'eau froide salée, puis égouttez-les. Lavez les moules.

Mettez tous les coquillages dans une cocotte, versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire quelques minutes, le temps qu'ils s'ouvrent. Réservez quelques coquillages entiers, décoquillez les autres.

Filtrez le jus de cuisson. Râpez finement le zeste du yuzu et pressez son jus. Versez dans une casserole le jus de cuisson des coquillages, le jus de yuzu et la fécule diluée dans la crème. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez les coquillages décoquillés et réservez à couvert.

Répartissez les coquillages et la sauce dans 6 assiettes creuses. Garnissez des coquillages réservés et parsemez de zeste de yuzu. Décorez de tranches de citron vert et dégustez aussitôt.