Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez le céleri et découpez-le en cubes. Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole, ajoutez les cubes de céleri et faites revenir pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez de l'eau presque à hauteur, salez, couvrez, portez à frémissement et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.

Faites chauffer doucement la crème fraîche avec le reste de beurre. Mixez le céleri à l'aide d'un mixeur plongeant et ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez 1 c. à soupe d'huile dans le fond d'un plat allant au four, ajoutez les pavés de lieu noir et badigeonnez-les du reste d'huile d'olive. Ajoutez l'estragon lavé et séché par-dessus, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.

Servez les pavés sans attendre, avec la crème de céleri.