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Tagliatelles à la truffe blanche

by Anne Hanquiez

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Recette Tagliatelles à la truffe blanche

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Sauce à la truffe blanche

  • 20cl de crème liquide
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 5g de brisures de truffe blanche
  • 5ml d'huile d'olive à la truffe blanche

Finition et dressage

  • 300g de tagliatelles fraîches
  • 10g de truffe blanche
  • 1 pincée de sel

Préparation

Sauce à la truffe blanche : Faire réduire la crème liquide et la crème fraîche épaisse avec les brisures de truffe blanche et l'huile de truffe blanche, jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

Finition et dressage : Cuire les tagliatelles "al dente" dans une casserole d'eau salée. A la fin de la cuisson des pâtes, bien les égoutter, puis les lier à la crème truffée. Rectifier l'assaisonnement. Râper la truffe fraîche et servir aussitôt.

Source : Maison de la truffe

Recette Tagliatelles à la truffe blanche

Source : Maison de la truffe

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