Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 2 min

Temps
total 12 min

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Lavez la tige des ciboules. Emincez le vert et le blanc de la ciboule séparément. Taillez la truffe en petits dés de 2 à 3 mm.

Dans une sauteuse à bord évsé, mettez à fondre une noi de beurre, ajoutez le blanc de ciboule, faites revenir tout doucement avec une pincée de sel. Cassez les oeufs, assaisonnez de sel et poivre, versez-les dans la sauteuse.

Faites cuire les oeufs, en remuant tout doucement avec le fouet, 1 à 2 minutes. Gardez les oeufs brouillés moelleux. Stoppez la cuisson en ajoutant la crème, puis incorporez les dés de trufes et le vert de ciboule. Vérifiez l'assaisonnement.

Dressez les oeufs brouillés dans des coques d'oeufs vides ou des ramequins. Servez avec des petits gressins aux graines de sésame, ou à défaut des mouillettes de pain grillé.