Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 7 min

Temps
total 22 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Mélangez la levure de boulanger avec 10 cl de lait chaud.

Lavez, essorez et hachez les pousses d'épinards. Mixez-les dans le bol du blender avec le reste de lait froid et le lait chaud à la levure.

Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez le jaune dans le blender, mixez 2 min, puis versez petit à petit les 2 farines et un peu de sel. Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer 30 min. Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement.

Mélangez la crème épaisse avec le jus de citron et un peu de sel. Lavez et séchez les pousses d'épinards.

Préchauffez le four sur th 5 (150°C).

Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle anti adhésive, versez l'appareil à blinis dans des cercles d'environ 8 cm de diamètre et laissez cuire les blinis à feu modéré 3 min. Retirez les cercles et retournez les blinis à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 2 min. Réservez dans une assiette chaude au four, et renouvelez l'opération avec le reste de pâte. 

Partagez le blini encore chaud en 4 et servez le avec de belles tranches de saumon fumé, la crème citronnée et les pousses d'épinards.

Variantes

Pour une version plus chic, remplacez la crème citronnée par chantilly au raifort : 20 cl de crème liquide fouettée mélangée à 10g de raifort.