Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 20 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Laver les pousses d'épinards à grande eau, les égoutter, couper les queues au ras des feuilles.

Faire dorer les lardons dans un poêle à peine huilée. réserver au chaud. Couper le pain en cubes et faire dorer dans 2 c. à s. d'huile d'olive. Réserver au chaud.

Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Réduire le feu pour maintenir l'eau frémissante. Ajouter le vinaigre blanc, casser les oeufs au ras de l'eau, les cuire 2 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un linge propre.

Mélanger la crème, la moutarde, la sauce soja et le jus de citron, saler, poivrer. Verser sur les épinards et bien mélanger.

Répartir la salade sur 4 assiettes. Y disposer les lardons, les croûtons et les oeufs pochés. Servir immédiatement.