Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Etalez la pâte feuilletée et découpez 32 disques dont 16 plus petits. Foncez 16 mini-moules avec les plus grands disques de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Faites cuire les oeufs de caille 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, rafraîchissez-les et écalez-les.

Pelez les échalotes et hachez-les finement. Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le finement. Faites revenir les échalotes et l'ail sans coloration 5 mn dans l'huile d'olive avec le thym effeuillé. Laissez refroidir.

Mélangez le veau, le porc, l'oeuf battu, le persil haché, les échalotes et l'ail. Salez et poivrez, ajoutez le vin (facultatif).

Garnissez les fonds de pâte avec la farce et recouvrez d'un oeuf de caille dur. Recouvrez des disques de pâte restants et soudez les bords. Dorez au jaune d'oeuf et réservez au réfrigérateur 30 mn.

Faites cuire 15 mn environ dans le four préchauffé sur th. 6/180°.