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Crème brûlée à la bergamote

by Juliette Lafitte

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Recette Crème brûlée à la bergamote

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 36 min

Temps
total 51 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 500g de crème liquide de 35% m.g
  • 2g de thé Earl Grey
  • 7 jaunes d'oeuf
  • 80g de sucre semoule
  • 500g d'eau
  • 20g de sucre cassonade

Préparation

La crème bergamote : Verser la crème dans le bol et programmer 8 min / 90° C / vitesse 1. Puis ajouter les feuilles de thé et faire infuser pendant 3 minutes. Filtrer au chinois-étamine.

Verser à nouveau la crème infusée dans le bol, ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre semoule et mélanger pendant 1 min / vitesse 4.

Garnir 4 ramequins en porcelaine et les recouvrir de papier aluminium. Verser l'eau dans le bol et placer les ramequins dans le Varoma et cuire pendant 25 min / Varoma / vitesse 1. Laisser refroidir avant de réserver au frais pendant au moins 3 h.

Parsemer les crèmes de sucre cassonade et les brûler à l'aide d'un chalumeau.

Source : Eric Westermann - Thermomix - Cuisinez comme les chefs

Recette Crème brûlée à la bergamote

Source : Eric Westermann - Thermomix - Cuisinez comme les chefs

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