Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Ecrasez 600 g de petits pois. Triez la moitié des cosses en choisissant les plus petites : effilez-les comme des haricots verts,lavez-les et hachez-les. Dans un sautoir, chauffez 1 cuillerée à soupe  d'huile d'olive et faites suer ces cosses hachées pendant environ 5 minutes. Ajoutez les petits pois, 1 cuillérées à café de sucre et salez légèrement. Cuisez encore 3 minutes et versez 1 litre de bouillon de volaille. Faites boullir puis baissez le feu et cuisez pendant 10 minnutes. Ajoutez alors 25 cl de crème liquide, puis cuisez encore pendant minutes. Préparez des glaçons dans une grande jatte et posez un saladier dessus. Mixez le potage jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse et parfaitement homogène. Versez-le tout de suite dans le saladier glacé (pour fixer la couleur). Gouttez-le et rectifiez son assaisonnement. Mettez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures de façon à ce qu'il soit bien glacé. Mettez-y aussi la soupière de service. Au moment de servir, versez le potage dans cette soupière. Parsemez de 4 feuilles de menthe émincées et 2 cuillerées à soupe de pecorino ou de parmesan râpé.