Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Brossez les pommes de terre sous un filet d'eau froide. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez l'ail en chemise, un peu de sel, et faites cuire 10 min à partir de la reprise de l'ébullition.

Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terre, coupez-les en quatre. Faites chauffer la moitié du beurre et 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et mettez-les à rissoler sur feu moyen, avec les gousses d'ail et quelques branches de thym, pendant 15 min. Salez et poivrez.

Battez les oeufs en omelette dans une première assiette creuse. Versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.

Salez et poivrez les escalopes. Passez-les tout d'abord dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Faites chauffer le reste de beurre et d'huile dans une grande poêle. Mettez-y les escalopes à dorer sur feu moyen, 5 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 min.

Dressez les escalopes dans un grand plat avec les pommes de terre, l'ail en chemise et des rondelles de citron. Décorez de branches de thym et servez.