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Risotto de Douceur de blé aux asperges

by Magali Legrand

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Recette Risotto de Douceur de blé aux asperges

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Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 15 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 200g de douceur de blé Tipiak
  • 15g de beurre 1/2 sel
  • 150g de pointes d'asperges
  • 1 branche de céleri
  • 20cl de jurançon
  • 3 fois le volume de douceur de blé d'eau bouillante salée d'une pincée de gros sel
  • 4 pincées de copeaux de parmesan
  • 2 pincées de poivre blanc du moulin (du muntok ici)
  • 2 échalotes

Préparation

Éplucher les échalotes, les ciseler finement. Les faire fondre dans le beurre, ajouter le Douceur de Blé et l'imprégner de beurre.

Verser dessus le Jurançon et sans cesser de tourner, le faire réduire complètement. Ajouter un quart d'eau salée, cuire le risotto tout en tournant non stop e ajouter l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.

Au bout de 5 minutes, ajouter les pointes d'asperges, continuer la cuisson jusqu'à 10 minutes. Poivrer. Parsemer de copeaux de parmesan, servir aussitôt.

Source : Panier de saison

Recette Risotto de Douceur de blé aux asperges

Source : Panier de saison

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