Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150°C. Fouettez ensemble les oeufs et la farine de façon à incorporer un maximum d'air. Utilisez si possible un fouet électrique ou un robot !

Placez le sucre dans une casserole et recouvrez d'eau (environ 40 ml d'eau). Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le sucre fondu prenne une couleur caramel foncé (attention toutefois à ne pas le brûler, ne dépassez pas les 150°C !). Si vous avez besoin d'un thermomètre alimentaire, outil indispensable à la pâtisserie, j'utilise le thermomètre Mastrd.

Jetez ensuite le beurre froid, découpé en morceaux, dans le caramel, afin d'arrêter la cuisson. Versez le caramel chaud sur les oeufs et la farine sans cesser de fouetter. Si le caramel refroidit, il va durcir, il ne faut donc pas perdre de temps.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et incorporez-le à la préparation, toujours en fouettant.

Comme je n'ai pas de moule à fond amovible et que j'avais peur que mon gâteau soit indémoulable, j'ai beurré et fariné mon moule, puis j'ai couvert le fond de papier sulfurisé. Finalement, je pense que beurré et fariné, cela aurait suffit !

Enfournez pour 50 minutes.