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Cailles au safran, cumin et miel

by Stéphanie Hurrier

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Recette Cailles au safran, cumin et miel

02

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 55 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 6 cailles préparées et vidées
  • 6 échalotes cuisse de poulet
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 dose de pistils de safran
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez les échalotes fineemnt émincées et faites-les dorer avec les cailles, tout doucement. Ajoutez les épices.

Déglacez avec un verre d'eau et salez légèrement. Fermez la cocotte et mettez-la au four pour 40 minutes environ Les cailles doivent être presque confites.

Ajoutez le miel, ajustez l'asssaisonnement et servez.

 

Source : Trish Deseine - Petit Noël à la maison

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