Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La génoise:

Préchauffez le four à 200°C. 

Mettez les oeufs et le sucre dans un bol, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et assez épais pour que les fouets laissent une trace sur la surface lorsque vous les soulevez. Ajoutez la moitié de farine et le cacao en poudre, et mélangez tout doucement avec les oeufs. Ajoutez la moitié restante de la farine et la cuillère à soupe d'eau chaude. Mélangez à nouveau tout doucement. 

Versez la pâte sur la plaque à biscuit et étalez-la. Faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte rebondisse sius votre doigt.

Etalez un peu de sucre sur la surface de la génoise, pressez du papier sulfurisé dessus, retournez-la sur un torchon humide et laissez-la refroidir complètement.

La garniture:

Fouettez la crème fleurette avec le mascarpone afin d'obtnier une crème mousseuse et légère. Etalez-la sur la génoise refroidie en laissant 1 cm sur les bords, puis roulez la génoise, en la serrant bien au départ, sans vous arrêter si possible. Aidez-vous avec du papier sulfurisé.

Le glaçage:

Montez la crème fleurette avec le mascarpone en chantilly ferme avant d'incorporer 125g de chocolat fondu refroidi. Laissez la crème 15 minutes au réfrigérateur pour la stabiliser avant de couvrir le biscuit roulé.