Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Décortiquez les gambas en laissant la queue. Retirez le pied et les premières feuilles des endives. Coupez les endives en deux dans la longueur puis taillez-les en grosse julienne ainsi que les cives.

Faites blanchir les pousses de soja 1 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les endives, laissez cuire 5 min sur feu moyen en remuant. Ajoutez le jus d'orange, la moitié de la sauce soja, le miel, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 4 à 5 min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Ajoutez les pousses de soja et les cives, mélangez, éteignez le feu.

Faites saisir les queues de gambas 1 min de chaque côté, dans l'huile, dans une poêle sur feu vif. Arrosez-les avec le reste de sauce soja, laissez-les caraméliser 2 min sur feu vif.

Ajoutez les gambas avec les endives, faites chauffer le tout 2 min sur feu vif en mélangeant et servez aussitôt.