Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Décortiquez les gambas en gardant à part les têtes et les carapaces, taillez-les en trois. Pelez et émincez le gingembre. Efeuillez la coriandre réservez les queues. Ecrasez la citronnelle. Portez à ébulition une casserole d'eau avec le gros sel. Plongez les nouilles chinoises et laissez-les cuire selon le temps indiqué (4 ou 5 minutes environ). Egouttez-les puis rafraîchissez-les. Mettez-les dans un cul-de-poule avec un trait d'huile d'olive et remuez pour éviter qu'elles ne collent. Dans une casserole, faites suer 2 minutes à feu doux les carapaces et les têtes de gambas avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, 50 cl d'eau et portez à ébulition. Laissez cuire pendant 5 minutes à petits bouillons. Hors du feu, ajoutez le gingembre, les queues de coriandre et la citronnelle. couvrez et laissez infuser 5 minutes. Passez au chinois en pressant bien et rectifiez l'assaisonnement. versez un trait d'huile d'olive dans une poêle, déposez les gambas, assaisonnez de sel et de piment d'espelette, puis ajoutez les nouilles et les feuilles de coriandre. Mélangez, répartissez dans 4 bols chauds et versez le bouillon.