Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h15

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à th. 6-7 / 200°.

Coupez les marrons en petits morceaux.

Faites revenir l'oignon, les échalotes et l'ail hachés et épluchés dans 1 c. à soupe d'huile.

Dans un saladier, mélangez le veau, les marrons, les 2/3 du persil haché, l'oignon, les échalotes, l'ail, et le zeste du citron. Puis formez des petites boulettes. Déposez-les dans un plat allant au four avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites cuire de 30 à 40 mn.

Epluchez et détaillez les légumes en petits morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 15 mn à feu moyen. Ajoutez le reste du persil avec le jus de citron et la chair de la volaille coupée en lamelles. Mélangez quelques minutes.

Répartissez les boulettes dans 4 bols, ajoutez les légumes, puis le bouillon bien chaud. Servez aussitôt.