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Cabillaud à la crème de caviar

by Alice Prévert

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Recette Cabillaud à la crème de caviar

02

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 55 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 pavés de cabillaud
  • 20cl de crème épaisse
  • 12 cuillères à café de curcuma
  • 50g de caviar Black selection (Kaviari)
  • 600g de chou romanesco
  • 100g de pomme de terre
  • 30g de pousse d'épinards
  • 4 brins de persil
  • 10cl de crème liquide
  • 4 brins d'aneth

Préparation

Cuire tous les légumes 20 minutes à la vapeur, les mixer avec la crème liquide et le persil ciselé pour obtenir une purée granuleuse.

Cuire les pavés de poisson 10 minutes à la vapeur. Verser la crème dans une casserole, ajouter le curcuma, faire chauffer à feu doux.

Hors du feu, ajouter la moitié du caviar. Répartir la purée de légumes chaude dans quatre assiettes, poser dessus les pavés de cabillaud, napper de sauce crème au caviar, poser dessus le caviar restant et ajouter les brins d'aneth.

Source : Madame Figaro

Recette Cabillaud à la crème de caviar

Source : Madame Figaro

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