Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200°c .

Placer les betteraves du papier d'aluminium arroser avec 1 c.a.s  d'huile et une pincée de sel, fermer la papillote et enfourner.

Peler, couper les carottes en biseaux. Epépiner, couper la pommes en morceaux. Peler et couper le panais en bâtonnets. 

Mélanger le tout avec 2 c.a.s.  de l'huile et saler généreusement. Etaler dans un grand plat à rôtir, ajouter le papillotes de betteraves et enfourner le tout pendant 45 minutes, en retournant les légumes une fois pour les empêcher qu'ils ne brûlent. 

Mélanger l'huile d'olive restant avec le vinaigre de cidre pour faire le vinaigrette. Saler, poivrer, réserver.

Battre le fromage et le lait ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Dans un autre bol, fouetter la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Ajouter petit à petit la crème fouettée au fromage, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer dans une poche à douille et réserver au frais. 

Quand les légumes sont cuits, vérifier la cuisson de la bettrave avec la lame d'un couteau. Laisser tiédir. 

Pendant ce temps, faire griller le bacon taillé en copeaux dans une poêle à sec. 

Peler la betterave et la couper en tranches fines. Mélanger les légumes rôtis avec les morceaux de bacon.

Disposer les pousses d'épinards préalablement assaisonnées dans quatre assiettes. Ajouter un peu de légumes, et arroser d'un peu de vinaigrette.

Disposez des petites taches de mousse de chèvre sur le dessus de la salade. Servir immédiatement.