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Salade sarde de fregola

by Bianca Marsili

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Recette Salade sarde de fregola

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Temps de préparation 1h25

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 1h40

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 100g de guanciale ou de lard (non fumé)
  • 150g de fregola sarda (petites pâtes rondes)
  • 100g de petits pois écossés
  • 2 petites courgettes
  • 100g de roquette
  • 1 boule de mozzarella de buffala
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Préparation

Taillez le guanciale en fines lamelles et faites-les griller dans une poêle antiadhésive, 5 minutes de chaque côté. Epongez sur du papier absorbant. Faites cuire les fregola sarda à l'eau bouillante salée, en suivant les instructions de l'emballage, 14 minutes environ. Pendant la cuisson des pâtes, taillez les courgettes en fines tranches, avec une mandoline ou un couteau économe. Ajoutez les petits pois dans l'eau des fregola, 5 minutes avant la fin de la cuisson, puis les courgettes, 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egouttez le tout ensemble, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les lamelles de guanciale grillées, la roquette, la mozzarella coupée en lamelles et les feuilles de basilic. Assaisonnez de jus de citron, de l'huile d'olive, de sel et de poivre. Laissez macérer au frais 1 heure avant de servir. 

Source : Mes recettes

Recette Salade sarde de fregola

Source : Mes recettes

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